Cuisine : Recette du pain d'épices

  • 200g de farine
  • 200g de miel
  • 30g de beurre
  • 2 c. à s de sucre
  • ½ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • 6 c. à s. de lait
  • des noix, des noisettes épices : graines d'anis vert, gingembre, cannelle broyées
Faire fondre doucement le miel avec le beurre et le sucre sans bouillir. Refroidir. Verser dans la farine et le bicarbonate. Ajouter le lait et les épices. On peut ajouter une pincée de poivre, de muscade, de cardamome, des fruits secs. La farine : blanche, seigle, mélange blanche et seigle, farine à pain de campagne…. Cuire à four doux préchauffé, T. 5 ou 150° ¾ h dans un moule à cake.